bolinho de chuva
Receita tradicional brasileira de bolinho de chuva crocante por fora, macio por dentro e finalizado com açúcar e canela.
Ingredientes
- 1 xícara 240ml de leite integral
- 1 xícara 240ml de água filtrada
- 3 colheres de sopa 45g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá 5g de sal
- 1 colher de sopa 12g de açúcar cristal
- 1 xícara 120g de farinha de trigo peneirada
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara 100g de açúcar cristal
- 2 colheres de sopa 10g de canela em pó
- 1/2 xícara 120ml de óleo vegetal para fritar
- 1 colher de chá 5ml de baunilha opcional
- Raspas de limão opcional
- Cravos-da-índia opcional
Modo de preparo
- Em uma panela média, combine o leite, água, manteiga, sal e açúcar. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a fervir. Retire do fogo.
- Com a panela ainda no fogo desligado, adicione a farinha peneirada toda de uma vez. Mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea que se desprenda da panela.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos em temperatura ambiente.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Se desejar, adicione a baunilha nesta etapa.
- Aqueça o óleo vegetal a aproximadamente 170°C.
- Com duas colheres, retire pequenas porções de massa e coloque cuidadosamente no óleo quente. Frite por 2 a 3 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
- Misture o açúcar cristal com a canela. Retire os bolinhos, coloque sobre papel toalha e passe ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
Notes
- Controle a temperatura do óleo: se estiver muito quente, os bolinhos podem dourar por fora e ficar crus por dentro. Se estiver muito frio, absorvem muito óleo e ficam pesados.
- Use ovos e leite em temperatura ambiente para que a massa fique mais uniforme e cremosa.
- Peneire a farinha antes de adicionar à massa. Isso ajuda a deixar os bolinhos mais leves e fofos.