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bolo de abacaxi com coco

Bolo de Abacaxi com Coco

Receita simples, rápida e deliciosa de bolo de abacaxi com coco. Uma massa fofinha e tropical, perfeita para o café da manhã ou festas.
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Prep Time 20 minutes
Tempo de cozimento 50 minutes
Tempo total 1 hour 10 minutes
Categoria Dessert
Cuisine Brasileira
Servings 12
Calories 290 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 xícara farinha de trigo sem fermento
  • 1 e ½ xícara açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara óleo de girassol ou canola
  • 1/2 xícara leite integral
  • 1 xícara coco ralado sem açúcar
  • 1 e ½ xícara abacaxi em pedaços
  • 1 colher fermento em pó
  • 1 pitada sal

Calda

  • 1 xícara suco de abacaxi
  • 3 colhere sopa de açúcar
  • 2 colhere coco ralado

Modo de preparo
 

  • Pré-aquecimento: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 22-24 cm.
  • Preparar o Abacaxi: Corte o abacaxi em cubos de 1cm e seque com papel toalha.
  • Bater Ovos e Açúcar: Bata os ovos com o açúcar por 3 a 4 minutos até ficar claro e fofo.
  • Líquidos: Adicione o óleo lentamente e depois o leite, misturando bem.
  • Secos: Peneire a farinha e o sal sobre a mistura. Incorpore o coco ralado delicadamente.
  • Finalizar Massa: Adicione os pedaços de abacaxi e o fermento, misturando suavemente.
  • Assar: Despeje na forma e asse por 40 a 50 minutos (até o teste do palito sair limpo).
  • Calda: Ferva o suco de abacaxi com açúcar por 5 minutos até engrossar levemente.
  • Finalização: Desenforme o bolo morno, fure com um garfo, regue com a calda e cubra com coco ralado.

Notes

  • Use abacaxi bem maduro para um sabor mais doce.
  • Para uma versão sem lactose, substitua o leite por leite de coco.
  • Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não murchar.