bolo de limão com cobertura
Este bolo de limão com cobertura é fofinho, úmido e cheio de sabor cítrico. Feito com ingredientes simples, ele combina uma massa macia com cobertura cremosa de limão, perfeito para café da tarde, sobremesa ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Para a massa
- 3 ovos
- 1/2 xícara açúcar
- 1/2 xícara óleo
- 1 xícara leite integral
- 2 Suco limões
- 1 Raspas limão
- 1/2 xícara farinha de trigo
- 1 colher fermento químico em pó
- 1 pitada sal
Para a cobertura
- 1 lata leite condensado
- 1 Suco limões
- Raspas de limão
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 a 24 cm ou uma forma retangular média com manteiga ou óleo e polvilhe farinha de trigo.
- Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem com um fouet ou batedeira até formar uma mistura clara e cremosa.
- Adicione o leite, o suco de limão e as raspas de limão. Misture até ficar homogêneo. Se a mistura parecer levemente talhada por causa do limão, não se preocupe, isso é normal.
- Peneire a farinha de trigo e o sal sobre a mistura líquida. Mexa delicadamente até formar uma massa lisa. Evite bater demais para o bolo não ficar pesado.
- Acrescente o fermento químico em pó e misture suavemente apenas até incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Para um acabamento mais bonito, espere o bolo esfriar quase completamente antes de adicionar a cobertura.
- Para preparar a cobertura, misture o leite condensado com o suco de limão aos poucos, mexendo até engrossar e ficar cremoso.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e finalize com raspas de limão. Sirva em fatias.
Notes
Use apenas a parte verde da casca do limão para fazer as raspas, pois a parte branca pode deixar o bolo amargo.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo murche.
Para uma massa mais úmida, substitua o leite por iogurte natural na mesma quantidade.
A cobertura fica mais firme depois de alguns minutos na geladeira.