Bolo de Mandioca com Coco
Receita clássica da culinária brasileira que combina a textura macia da mandioca ralada com o sabor inconfundível do coco fresco. Perfeito para café da tarde.
Ingredientes
- 500 g mandioca
- 200 g coco ralado fresco
- 250 g açúcar cristal
- 4 ovos
- 1 xícara leite de coco integral
- 100 g manteiga derretida
- 1 colher fermento químico em pó
- 1/4 colher chá de sal
- 1 colher chá de essência de baunilha
Modo de preparo
- Preparar o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
- Bater Ovos e Açúcar: Bata os ovos com o açúcar por 5-7 minutos até obter um creme claro e aerado.
- Adicionar Líquidos: Misture lentamente o leite de coco e a manteiga derretida à mistura.
- Misturar Secos: Em outro recipiente, combine a mandioca, o coco, o fermento e o sal.
- Unificar a Massa: Incorpore delicadamente a mistura seca aos ovos batidos usando uma espátula, com movimentos suaves.
- Assar: Despeje na forma e leve ao forno por 50-55 minutos.
- Teste do Palito: Insira um palito no centro; se sair limpo, o bolo está pronto.
- Resfriar: Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
Notes
- Mandioca Seca: Para a textura perfeita, a mandioca deve estar bem seca. Se necessário, esprema-a em um pano limpo.
- Temperatura dos Ovos: Use ovos em temperatura ambiente para garantir que se misturem melhor à massa e ajudem no volume.
- Forno: Evite abrir a porta do forno antes dos 40 minutos para não solar o bolo.
- Substituição de Coco: O coco fresco é ideal, mas se usar o desidratado, use apenas 150g para não ressecar a massa.