Receita de Fricassé de Frango
Aprenda a fazer um delicioso fricassé de frango cremoso com batata palha crocante. Uma receita brasileira fácil, perfeita para almoço em família ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango em cubos médios
- 3 colhere sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada fininha
- 4 dentes alho minurados
- 300 ml de caldo de frango
- 200 ml de leite integral
- 100 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 cenouras médias em rodelas finas
- 150 g de batata inglesa em cubinhos pequenos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- Salsinha fresca picada
- 2 xícaras de batata palha
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Separe e pique todos os ingredientes antes de começar o preparo.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande e doure o frango em cubos por 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Na mesma panela, adicione o restante da manteiga, refogue a cebola por 3 minutos e depois acrescente o alho.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos para formar a base cremosa do molho.
- Adicione lentamente o caldo de frango morno e depois o leite integral, mexendo sem parar até engrossar levemente.
- Volte com o frango para a panela e acrescente a cenoura, a batata e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
- Adicione o creme de leite fresco, misture bem e ajuste os temperos a gosto.
- Transfira o fricassé para uma forma refratária untada e espalhe uniformemente.
- Cubra com batata palha e finalize com queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos até dourar levemente e ficar crocante.
Notes
- Use frango de boa qualidade para um sabor mais suculento e marcante.
- Se possível, utilize caldo de frango caseiro, pois ele deixa o molho muito mais rico e saboroso.
- Adicione os líquidos (leite e caldo) sempre mornos para evitar formação de grumos no molho.
- Ajuste o sal aos poucos durante o preparo, pois o sabor se intensifica enquanto cozinha.